Описание
Описание
Происхождение: почвы известняково-глинистые. 9 га поделены на 5 участков - Les Chenes, En Perret, Le Monte,
Escolles и Les Muses. Биодинамика c 2004.
Производство: ручной сбор, отбор на сортировочном столе. Длительный, мягкий пневмо-отжим. Ферментация в овальных ёмкостях из цемента и в ранее использованных дубовых бочках. МЛФ. Выдержка 12 месяцев в тех же ёмкостях, затем ещё 4 месяца в стали.
Лёгкая фильтрация и деликатное осветление.