Происхождение: Участок виноградника c хорошо дренированными, довольно легкими почвами с большим содержанием гальки. Участок обрабатывается исключительно органическими методами, без использования пестицидов, гербицидов и химических удобрений.
Производство: Ферментация целых гроздей на диких дрожжах в открытых дубовых чанах, длительная мацерация в течение 24 дней, минимальное вмешательство во все процессы винификации. Выдержка в дубовых бочках объемом 228 л в течение 14 месяцев (33% бочек - новые). Вино снимают с осадка один раз, перед розливом в бутылки, и бутилируют без фильтрации и оклейки. Содержание SO2 - 25-35 мг/л.
Описание: Элегантное и чистое вино с деликатной ароматикой красных и черных ягод, нотами вишни, голубики, корицы и пряностей. Богатое и сфокусированное во вкусе, с изящной, но прочной структурой, характерной для вин Volnay, и долгим, чистым фруктовым финалом.
![]()
Chanterêves - небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала в Рейнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 - 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт - винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше.
Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках.
В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль - невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого "макияжа", а с другой - в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных "натуральным" винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара.
