Происхождение: 22 гектара винограрадников хозяйства в Гранд-Ба-Арманьяк, на холмах с южной экспозицией, на песчано-глинистых почвах с низким содержанием известняка, и на так называемом “рыжем песке” (Sables Fauves), богатом оксидами железа и морскими отложениями.
Производство вина: каждый сорт собирается и винифицируется отдельно, микровинификация в небольших резервуарах из нержавеющей стали. Ферментация при контролируемой температуре ниже 26°C. Используется только первый сок, прессование исключается. По завершению брожения вино охлаждается, затем отстаивается. Полученное вино редко бывает более 9% алк. После снятия с крупного осадка вино остаётся в контакте с тонким осадком при температуре 15°С до начала дистилляции.
Дистилляция: происходит обычо в октябре-ноябре. Используется собственная колонна непрерывного цикла изготовленная в 1939 году из 3 тонн меди и 90 метров трубок. Колонна работает на дровах и обеспечивает очень медленный ход процесса дистилляции, производит 2 бочки по 420 литров в день. Колонна оборудована пятью слоями тарелок, через которые поднимаются пары спирта. Система конденсаторов весьма весьма изобретательна, внешне напоминает раскинутые лапы паука.
Выдержка: 3-4 года в 400-420 л бочках из местного черного гасконского либо лимузенского дуба различной степени обжарки. Около 50% бочек - новые. Бочки производства Жиля Бартоломо, последнего мастера Арманьяка. Пол погреба сделан из глины, что предотвращает образование конденсата и регулирует влажность естественным образом. Процесс ассамбляжа протекает в дубовой бочке объемом 4000 литров. После перемешивания и аэрации, полученный арманьяк снова помещают в старые 420-литровые бочки ещё на несколько месяцев.
Розлив: Без подкрашивания карамелью, без фильтрации.
Описание: Рефранс – начальный по возрасту, гениальный (наиболее подходящий эпитет!) арманьяк из 100% бако. Чистый, с отменным весом и объемом фруктов, маслянистый и окуруглый. Налицо сортовой характер и стиль, филигранная работа с дубом.
Château De Lacquy расположено в самой лакомой части региона арманьяк, в Гаскони (Юго-Запад Франции) и занимает 400 гектаров, из которых 22 заняты виноградниками. Это старейшее семейное хозяйство региона – усадьба принадлежит одной семье с 1711 года, со времен правления Людовика XIV, и вот уже 11 поколений семьи Де Буассесон успешно занимаются здесь производством арманьяка.
С XVIII Века Château De Lacquy придерживается традиций высочайшего качества, контролируя каждый этап производства арманьяка: используется только собственный виноград, собственная дистилляция О-Де-Ви и выдержка в собственных погребах.
Château De Lacquy находится в сердце Grand Bas-Armagnac - терруара, который называют «золотым треугольником армаьяка». Здесь расположены виноградники хозяйства – на холмах с южной экспозицией, на идеальных песчано-глинистых почвах с низким содержанием известняка, на так называемом “рыжем песке” (Sables Fauves), богатом оксидами железа и морскими отложениями. Это исключительный терруар для арманьяка.
На Территории Хозяйства, расположенной на окраине самого протяженного леса Франции, имееются обширные лесные угодья и озера. Древние дубы, буки, каштаны, дикие вишни дают пристанище богатому и разнообразному животному миру. Виноградники роместья высажены в сердце этого замечательного региона.
Архивы свидетельствуют, что пикпуль (фоль бланш) был единственным сортом винограда, который культивировали В XVIII Веке, и что хозяйство имело собственные аппараты для перегонки уже в 1836 Году. Нынешние перегонные кубы используются с 1939 года.
СЕМЬЯ
Каждое поколение оставило свой след в истории хозяйства и в совершенствовании качества продукта. Для приозводства арманьяка требуется хорошая почва, правильные сорта винограда, лучшие клоны, отличное вино для дистилляции, мягкая и медленная перегонка, погреб с идеальными условиями температуры и влажности, лучшие бочки из местного дуба, время и терпение. Все эти составляющие имеются в распоряжении хозяйства благодаря предыдущим поколениям, создавшим арманьяк Château De Lacquy как великолепный результат длительного процесса совершенствования.
Все 300 лет истории Château De Lacquy посвящены арманьяку: В 1777 году была построена усадьба, а в 1910 её расширили; погреб для выдержки арманьяка был построен в 1876.
Усадьба долгое время была летней резиденцией семьи, где всё было посвящено производству арманьяка. Родители нынешних владельцев, Граф Жан-Вианне Де Буассесон и его супруга, первыми стали постоянно жить в Шато с начала 1970-Х и полностью посвятили себя созданию безупречной репутации своего арманьяка.
Сейчас хозяйством управляют Жиль и Вероник Де Буасессон вместе с тремя сыновьями, которые продолжают дело десяти предыдцщих поколений семьи.
ПРОИЗВОДСТВО
Château De Lacquy придерживается традиций качества, контролируя каждый этап производства: испольхуется только собственный виноград, О-Де-Ви собственной дитилляции , выдержка в собственных погребах.
Арманьяк Château De Lacquy – пожалуй самый безупречный авторский продукт в апелласьоне:
– На виноградниках хозяйства высажены три местных сорта: бако, фоль бланш и коломбар, в равных пропорциях.
– Каждый сорт собирается и винифицируется раздельно, дистилляция вин и выдержка О-Де-Ви протекают также раздельно, что дает возможность отслеживать и использовать особенности и качество каждого дистиллята, каждой отдельной бочки.
– Вина производятся без использования каких бы то ни было добавок, в том числе диоксида серы и селективных дрожжей.
– Сразу по окончании винификации вино дистиллируется до 53% алкоголя в колоннах непрерывного цикла, полученный О-Де-Ви незамедлительно переливается в бочки из местного, гасконского дуба объемом 420 л, произведенные мэтром Gilles Bartholomo, последним тоннельером в регионе.
– Для каждого винтажа В Château De Lacquy используют минимум 40-50% новых бочек из местного либо лимузенского дуба разной степени обжига.
– Для дистилляции до сих пор используются перегонные колонны 1939 года, нагреваемые при помощи дров.
– В Шато имеется свой старинный каменный погреб со стенами, облицованными плиткой, и земляным полом, что обеспечивает необходимую влажность и температуру. Все запасы спиртов хранятся в погребе в бочках, что обеспечивает медленное и красивое вызревание. Арманьяк бутилируется исключительно по мере необходимости. Запас рассчитан как минимум на 30 лет (Обычно у производителей арманьяка запасы рассчитаны на 8-10 лет).
– Château De Lacquy никогда не корректируют свой арманьяк красителями, карамелью или сахаром. Арманьяк хозяйства претендует на статус самого чистог крепкого напитка в мире.
СМЕШАННЫЙ АРМАНЬЯК
Купажированные Арманьяки Château De Lacquy (3, 7, 12, 17 И 30 Лет Выдержки) сделаны из спиртов разного возраста и разных сортов винограда, отобранных в соответствии с вкусовыми и ароматическими характеристиками.
Каждый ансамбль создается не менее чем за 2 года до релиза и созревает в очках до момента розлива. Снижение уровня алкоголя происходит по большей части в процессе естественного испарения, таким образом, конечный продукт разбавляется лишь небольшим количеством воды. Возраст на этикетке означает возраст самых молодых спиртов. Суть создания смешанных арманьяков – предложить продукт неизменного качества и стиля, выражающий особенности терруара Chateau de Lacquy, исключительную комплексность и баланс. Смешанные арманьяки Château De Lacquy – абсолютно Чистые, без добавления красителей, карамели или сахара.
ВИНТАЖНЫЙ / МИЛЛЕЗИМНЫЙ АРМАНЬЯК
Винтажные Арманьяки Château De Lacquy – смесь спиртов из специально отобранных бочек одного года урожая, дистиллированные из разных сортов винограда, иногда из одного сорта.
Каждый миллезим выпускается в определенный год одним релизом.
Самый молодой винтажный арманьяк – 12-летний, представляет собой сменсь отобранных, в зависимости от степени зрелости спиртов одного урожая из разных бочек.
Каждый винтаж отличается от других, поскольку выражает особенности каждого года, различную выдержку в разных бочках и различие по сортам винограда. Винтажные арманьяки выпускаются при бочковой Крепости, то есть бутилируются непосредственно перед выпуском в продажу при натуральном уровне алкоголя, без добавления красителей, сахара или карамели. Винтажный арманьяк – абсолютно Чистый, натуральный продукт, полученный напрямую из бочек.
Иногда, особо выдающиеся свом качественным содержимым, бочки бутилируются отдельно и выпускаются под собственным номером очень ограниченным тиражом.
