История Emilio Lustau началась в 1896 году, когда Хосе Руис-Бердехо, секретарь Суда, в свободное время начал выращивать лозы в семейном поместье под названием Nuestra Señora de la Esperanza.
Поначалу хозяйство принадлежало к числу "альмасениста", небольших производителей вина и владельцев небольших погребов, чьи вина продавались крупным производителям.
В 1931 году дочь Хосе Руиса-Бердехо, Мария Руис-Бердехо Альберти, приобрела небольшую винодельню и погреб недалеко от центра города Херес де ла Фронтера, и перевезла туда все бочки, составляющие криадеры и солеры хозяйства.
В 1940 муж Марии, Эмилио Лустау Ортега перенес винодельню в старый район Сантьяго, в историческую часть Херес де ла Фронтера. Здесь, в зданиях, которые раньше были частью крепостных стен города, построенных еще при маврах, Эмилио постепенно стал расширять свой бизнес, все ещё в качестве "альмасениста".
В 1945 году Эмилио Лустау перестал быть просто "альмасениста" и начал выпуск вин под своими собственными брендами: "Papirusa", "Jarana", "Escuadrilla", "Emperatriz Eugenia" и "Cinta de Oro".
В 1950 году компания начинает экспортировать свои вина.
Под управлением Рафаэля Балао "Emilio Lustau" становится одним из самых инновационных производителей хереса. 1980 - е годы были невероятно удачным периодом для Emilio Lustau, коллекция вин расширилась, сформировалась линейка "Solera Familiar", появились первые бутылки концепции Almacenista (1981), в погребах Лустау начали выдерживать редкие вина одного года урожая Añada/Vintage series (1989).
В 2000 году компания приобретает шесть погребов (Бодег) XIX века в центре региона Херес. Эти живописные здания были восстановлены в своем первоначальном виде, и сегодня в них расположены основные запасы бочек с винами "Emilio Lustau".
Бодеги, которые выглядят, как готические соборы, с высокими сводчатыми потолками и безупречными естественными полами из белого песка. Благодаря особой архитектуре в бодегах самым естественным образом поддерживается необходимый уровень температуры и влажности.
Emilio Lustau – единственный производитель Хереса, производящий вина в каждом из трех важных городов магического «хересного треугольника»: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María и Sanlúcar de Barrameda.
Emilio Lustau по праву считается одним из самых выдающихся винодельческих хозяйств Испании. Качество как хересов, так и вермутов Emilio Lustau отмечено высокими наградами и оценками экспертов Испании и всего мира.
