Происхождение: участок недалеко от деревни Марей-ле-Фюссе, на границе Hautes Côtes de Nuits, своим расположением напоминает анклав - лозы ратут в окружении пастбищ, но не виноградников, что архиважно - ввиду естественного ограничения распространения милдью. Необычайно высокое, по меркам Бургундии, расположение - 470 м.
Производство: Ручной сбор, полукарбоника - мацерация целых гроздей в течение одной недели, длительный (6-часовой) цикл прессования в вертикальном прессе, ферментация на природных дрожжах при комнатной температуре, pied de cuve, выдержка 12 месяцев в б/у бочках из французского дуба объёмом от 228 до 600 л, без баттонажа. Розлив без осветления, легкая фильтрация при необходимости, мизерный уровень добавления сульфитов, только при необходимости (перед розливом).
Описание: утонченное, женственное и грациозное, гурманское алиготе с отточеным балансом и хорошей интенсивностью. Гедонистическое, аппетитное и...почти недоступное ввиду микроскопического объёма производства.
Chanterêves - небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала в Рейнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 - 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт - винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше.
Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках.
В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль - невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого "макияжа", а с другой - в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных "натуральным" винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара.