Происхождение: 2/3 кюве - собственный виноградник в окрестностях деревни Маранж, 1/3 с участков в зоне Pierres Dorées на юге Божоле с богатой ископаемыми известняковой почвой.
Производство: прессование целых гроздей в традиционном вертикальном прессе. В течение 6 часов. Ферментация без использования селективных дрожжей, pied de cuve. Вино проходит малолактику и выдерживается в течение года в старых бочках объёмом 228 и 600 л. без баттонажа, финальная выдержка в нержавеющей стали. Розлив без осветления и фильтрации. Минимальный сульфитаж.
Описание: Чистое, искреннее вино увлекает своей живой энергетикой, непринуждённой ароматикой фруктового сада вкупе с минеральными, кремниевыми нюансами. Идеально подходит для неспешного наслаждения, плавно раскрывает свой многогранный характер, обладает превосходным балансом, долгим и приятным фруктовым финалом с заметными минеральными оттенками.
Chanterêves - небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала в Рейнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 - 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт - винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше.
Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках.
В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль - невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого "макияжа", а с другой - в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных "натуральным" винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара.