Описание
Описание
Происхождение: виноград с 5 исторических участков в сердце Вайион, на почвах из киммериджской глины, богатой древними ископаемыми. Плотность: 6500 лоз на га. Средний возраст лоз: 70 лет. Органика.
Производство: ручной сбор и сортировка винограда. Пневматический пресс. Спонтанная ферментация. 65% ферментируется в стали, 35% в старых бочках (менее 5% новых) в течение 6-8 месяцев. Выдержка 10-12 месяцев.