Происхождение: Les Clous Aime происходит c нескольких участков, расположенных на южном склоне долины Бузерон, защищённом от летнего северного ветра во время периода созревания. Здесь высажены отборные низкоурожайные клоны шардоне, которые мы выбрали для получения умеренных урожаев. Почвы преимущественно известковые. Виноградники обрабатываются органическими методами с 1986 года, сертификация Qualite France получена в 1997 году.
Производство: Ручной сбор урожая, строгая качественная селекция винограда. Деликатное прессование целых гроздей, холодное отстаивание сока 30-36 часов. Затем следует спонтанная и медленная ферментация на естественных дрожжах, при температуре 20-22С. Процесс брожения длится около 20 дней в фудрах (80%) объёмом 30-40 гл. и дубовых бочках (20%). Выдержка в фудрах и дубовых бочках в течение 12 месяцев. Батонаж производится только в случае необходимости.
Описание: Les Clous Aimé - вино, предназначенное для выдержки. Демонстрирует выраженный минеральный характер, по мере насыщения кислородом в бокале неспешно раскрывает полноту изысканность и сложность гаммы ароматов. Мощное, достаточно плотное, с мягкими фруктовыми и цветочными, одновременно минеральными оттенками.