Происхождение: 60% винограда с участка Champ Forey (известняк и гравий), 40% - Auvonnes (глина, мергель, маленькие камни). Органическая сертификация, применяется биодинамика. Cредний возраст лоз – около 50 лет.
Производство: прямое прессование, ферментация на диких дрожжах (2/3 сусла - в старых бочках, 1/3 - в нержавеющей стали). Выдержка 12 месяцев, минимальное добавление серы, только при бутилировании.
Описание: упругое, подтянутое алиготе прячет тонкие цветочные и фруктовые ароматы на второй план, на авансцене интригующая минеральная гамма. Атака вкуса слегка нервная, почти электрическая, постепенно расширяется спелыми фруктовыми примечаниями. Аппетитное и гастрономичное вино составит пару множеству разнообразных блюд.
Sylvain Pataille /Сильвен Патай - один из ярчайших виноделов новой волны Бургундии. Человек, который сперва достиг высочайшего уровня знаний и технической подготовки и лишь затем приступил к изготовлению собственных вин. Высоко ценимый, востребованный энолог -консультант, до сих пор консультирует более полутора десятков уважаемых бургундских хозяйств.
Сильвен в очень короткие сроки, начиная с 1999 года, построил собственный небольшой Домен в Marsannay-la-Côte в основном с помощью лизинга – «en fermage». В начале в распоряжении Сильвена был всего один гектар, сегодня он делает вина на различных участках общей площадью около 15 гектаров, практически все виноградники находятся в Марсаннэ, самом северном и самом последнем (с 1987 г.) AOC в Кот-де-Нюи.
В настоящее время Domaine Sylvain Pataille производит gдлинно выдающиеся вина Marsannay (красное, белое и розовое), более скромные по статусу, но выразительные и неизменно превосходные Passetoutgrains, Bourgogne Blanc и Bourgogne Rouge, а также авторские версии Bourgogne Aligoté
Domaine Sylvain Pataille – весь виноград выращивается на органических виноградниках сертифицированных Ecocert с 2008 года, близится к завершению процесс перехода к полностью биодинамическому производству вина. Соответственно, не применяется никаких химических удобрений, гербицидов и пестицидов; используются только натуральные дрожжи, без подкормки энзимами.
Сильвен Патай страстно увлечен терруарами Марсаннэ, он прилагает много усилий для продвижения отдельных клима и апелласьона в целом, а также максимально способствует введению официальной классификации Марсаннэ и продвижению статуса лучших терруаров коммуны до уровня Премье Крю.
