Каталог
Grand Calcaire, Petit Chablis
Предзаказ

Grand Calcaire, Petit Chablis

Авторское прочтение "младших" терруаров Шабли от тандема талантливых бургундских виноделов. Прохлада, искренняя свежесть и невероятная легкость, живые ноты цитрусовых и цветов акации.
Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Сорт
Регион
Автор
Крепость
Описание
Об авторе
Описание

Происхождение: точечная селекция наиболее прохладных участков, расположенных на плато Шабли. Портлендские бурые известняковые почвы не содержат ископаемых устриц.

Производство: ручной сбор, деликатный отжим в пневматическом прессе. Виноградный сок тщательно отстаивается, ферментация протекает чанах из нержавеющей стали при тщательном контроле температуры <18°C. Выдержка на тонком осадке в течение 15 месяцев.  Батоннаж раз в неделю в течение первых двух месяцев.

Об авторе

Grand Calcaire - один из редких и весьма интригующих новых проектов в Шабли.  Новая линейка вин, с собственными идентификационными кодами, далёкими от традиционного классицизма региона. Название выбрано более чем удачно - «Великий Известняк», чего-то более бургундского и не придумать.

Проект получился семейным - Доминик Грюйер и Лоран Делоне, два кузена, виноделы в пятом поколении, давно мечтали однажды поработать вместе.

Отправились в Шабли.

Grand Calcaire - чистые, напряжённые и минеральные вина, сильный образ туманного, прохладного региона. Доминик и Лоран сосредоточились на поисках прохладных, обращённых к северу терруаров на опушках леса. И даже на виноградниках премье и гран крю кузены предпочитают выбирать наиболее прохладные парсели.

Винификация очень аккуратна, Доминик контролирует все этапы, пробует и даже «слушает» вино, выдержка долгая 15-18 месяцев — в целях извлечения максимума от контакта с осадком. В основном применяется нержавейка, для премье и гран крю используются тщательно подобранные бочки от нескольких респектабельных тоннельеров, включая Doreau и Stockinger. Учитывается происхождение древесины и степень обжига, Доминик и Лоран убеждены - бочка должна была усилителем минеральных ощущений, но не маскировкой.

Grand Calcaire - современный изысканный лейбл. На стильных этикетках можно увидеть типичный туман Шабли, из которого выступает соборная церковь Сен-Мартен либо церковь Сен-Пьер-де-Шабли, либо что-то более абстрактное, но свойственное местному терруару.

Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *