Происхождение: 1.05 га участка Les Plures, самомго крупного в границах клима Santenots, привелегированного возможностью выбора цвета производимого здесь вина. Почвы, богатые мергелем, позволяют с успехом культивировать шардоне и пино нуар. Красные выпускаются под лейблом Volnay-Santenots, белые как Meursault-Santenots. На сосбственном участке первые лозы шардоне были высажены в 1905 году. Средний возраст нынешних лоз - более 30 лет. Биодинамика.
Производство: ручной сбор в небольшие ящики, строгая селекция по качеству. Деликатное прессование. Спонтанная ферментация в б/у бочках из дуба, спонтанная малолактика во время выдержки в бочках, вызревание без излишнего баттонажа. Розлив в бутылки после 12 месяцев выдержки в дубе.
Описание: Не стоит ожидать от Мерсо Сантно маслянистости и жирка как у других клима аппелласьона. У этого вина наблюдаётся параллель с утончёнными и деликатными винами Шабли Гран Крю. Нежные ароматы цитрусовых, фруктового сада и кондитерских изделий. Линия свежей кислотности проходит лейтмотивом и уравновешивает довольно-таки весомое и упругое тело вина. Энергетика и напряжение выражается не в атаке или излишней экспрессивности, а в деликатно равновесной продолжительности вкуса.