Каталог
Pascal Jolivet, Pouilly-Fume "Terres Blanches"
Предзаказ

Pascal Jolivet, Pouilly-Fume "Terres Blanches"

Глинисто-известняковые, «белые» почвы, прекрасно отражающие солнечный свет, дали название этому вину. Комплексное, насыщенное Pouilly-Fume с многослойной ароматикой спелых фруктов, цитрусов, персика, мокрого камня и тонкими дымными нотами, элегантное и богатое во вкусе, с яркой кислотностью и долгим минеральным финалом.
Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Регион
Автор
Крепость
Описание
Об авторе
Описание

Происхождение: Виноград с собственного участка в 6,5 га виноградника Le Bouchat с глинисто-известняковыми почвами. Именно эти «белые» почвы, прекрасно отражающие солнечный свет, дали название вину Terres Blanches. Вертикальная система формирования побегов.

Производство: После сбора виноград вручную сортируют и мягко прессуют. Сусло ферментируется без использования селективных дрожжей при температуре 18°C в течение 20 дней. Виноград с разных участков ферментируется раздельно. Выдержка – 2 месяца на тонком дрожжевом осадке.

Описание: Комплексное, насыщенное вино с многослойной ароматикой спелых фруктов, цитрусов, персика, мокрого камня и тонкими дымными нотами, элегантное и богатое во вкусе, с яркой кислотностью и долгим минеральным финалом.

Об авторе

 

      Винодельня Паскаля Жоливе была основана в 1987 году. Это одно из самых прогрессивных и динамичных хозяйств в долине Луары, специализирующееся на винах из Сансера и Пуйи-Фюме. За довольно короткий срок хозяйство стало одним из качественных лидеров региона, вина поставляются в лучшие рестораны, подаются в первом классе авиалиний и на гонках Формулы-1.
     Паскалю Жоливе принадлежат виноградники площадью 120 га в апелласьонах Сансер и Пуйи-Фюме, и ещё около 60 га в Турени. Виноградники Сансера расположены на западном берегу Луары на довольно крутых южных склонах в окрестностях города Сансер. Соседство с Луарой и лесами, открытость солнцу и защищенность от северных ветров создают благоприятный умеренный микроклимат на виноградниках. Почвы содержат известняк, кремний и глину. Это идеальные условия для винограда Совиньон Блан. Из винограда пино нуар Жоливе производит ароматные красные Сансеры.

     Виноградники Пуйи-Фюме расположены на противоположном берегу Луары на древних ледниковых почвах, содержащих большое количество кремния и кварца, и дают вина более мощные и минеральные по характеру.

     Паскаль Жоливе строго придерживается того правила, что хорошее вино создается самой природой, и стремится передать в вине все самые лучшие качества сорта совиньон блан, не вмешиваясь излишне в природные процессы.  Погреб хозяйства соблюдает принципы гравитации, оснащен самым современным  прогрессивным, на сегодняшний день винодельческим оборудованием. С годами Паскаль выработал собственный стиль своих вин, узнаваемый по исключительной чистоте и элегантности. Паскаль предпочитает «органическую винификацию», после очень легкого отстаивания ферментация сока винограда осуществляется на природных дрожжах, выдержка «на осадке» играет фундаментальную роль в многогранности и сложности вин.  Длительная, в 3-4 недели, ферментация при прохладных температурах позволяет естественным образом достигать устойчивости и стабильности вин, в том числе за счет использования очень низких доз сульфитов. 

   

Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *