Происхождение: виноград с различных участков Эрмитажа. Почвы глинисто-меловые, с вкраплениями песка и гальки. Средний возраст лоз - 40 лет.
Производство: Урожай собираются вручную. Ферментация проходит в деревянных чанах. Также проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживают в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках.
Описание: Бледно-желтый цвет. Богатый и комплексный букет с оттенками спелой груши, выпечки, меда и карамели и легкими нотками дуба. Полнотелое вино, сочетающее в себе мощь с удивительной изысканностью и элегантностью. Выдающийся потенциал выдержки – вплоть до 25 лет.
История Дома Paul Jaboulet Aîné началась в 1834 году, когда Антуан Жабуле стал обрабатывать плодородные земли в долине Роны. Более широкую известность и репутацию Дому обеспечили уже его сыновья Анри и Поль Жабуле. Причем именно именем последнего и была впоследствии названа вся семейная компания. С тех самых пор право управлять виноградниками и погребом Дома передавалось из поколения в поколение.
В январе 2006 года хозяйство приобрела семья Фрей – швейцарские финансисты, владеющие долями нескольких известных производителей шампанского, владельцы респектабельного Chateau La Lagune в Бордо и Château Corton C. в Бургундии.
Самое знаменитое вино Paul Jaboulet Aîné – это Hermitage 'La Chapelle'. Легендарный 'La Chapelle' 1961 года, например, входит в символическую десятку лучших вин всех времен.
Площадь виноградников Jaboulet – около 100 га., отдается предпочтение натуральным методам ухода за виноградниками. Урожайность, ка правило, очень невысокая 25 – 35 гл/га. Возраст лоз в среднем составляет 40+ лет, но встречаются и исключительные, более чем 80-и летние лозы. Все работы в течение года проводятся собственной профессиональной командой виноградарей часть из которых ухаживают за виноградниками Южной Роны, другие отвечают исключительно за северную часть региона. Подобное разделение обеспечивает глубокое понимание специфических особенностей виноградников и обеспечивает возможность мгновенно реагировать на вызовы природы. На виноградниках Дома не используются пестициды, гербициды и прочие вещества синтетического происхождения, большая часть земель переведена на сертифицированное органическое виноградарство с использованием биодинамических методов.
В погребе ведущая роль принадлежит Каролин Фрей, одной из самых талантливых молодых виноделов Франции. Стиль вин - чистая и ясная экспрессия каждого терруара, без излишнего влияния винодельческих техник.