Происхождение: виноградники Соаве. Холмистая зона, вулканические почвы, средняя высота над уровнем моря – 100-300 метров. Экспозиция – западная.
Производство: ручной сбор урожая в середине сентября для треббьяно ди соаве, в октябре – гарганега. Винификация: отделение гребней, прессование. Ферментация при контролируемой температуре 16°-18°C в ёмкостях из нержавеющей стали. После чего бутилирование и выдержка в бутылке один месяц.
Описание: Самое свежее и молодое вино в линейке хозяйства. В тонком цветочном букете чувствуются оттенки миндаля и марципана, а также сочных цитрусов и спелых садовых фруктов. Вино с элегантным, чуть солоноватым вкусом и свежим, долгим цитрусовым послевкусием. Прекрасное соотношение адекватной цены и великолепного качества, классика Соаве.
Pieropan - безоговорочно главное имя в Соаве. Хозяйство создал Леонильдо Пьеропан в 1880 году. Леонильдо заразил страстью к виноделию сыновей, Фаустино и Густаво. Но качественный переворот в подходе к виноделию совершил их сын и внук Леонильдо. Он первым понял важность использования склонов, а не равнинных участков. Первым выпустил Soave с отдельного виноградника, в то время когда все соседи продавали вино в традиционных больших бутылях. Soave Classico авторства Леонильдо Пьеропана многие полагают лучшим, практически эталоном региона. Также Леонильдо Пьеропан ввёл революционные для Соаве методы работы – увеличение плотности посадок и снижение урожайности, применение строгой обрезки и «зелёного сбора», в числе первых стал внедрять органические методы виноградарства. Сегодня за прозводства вин легендарного хозяйства отвечают братья Андреа и Дарио, дипломированный энолог и агроном, соответственно.
Здание винодельни под названием Pullici представляет собой особняк постройки 1460 года. Он отреставрирован семьей Pieropan. Виноградники Pigno, Palestrello, La Santa, а также Calvarino и La Rocca занимают площадь 30 гектаров. Виноградники расположены на каменистых холмах Соаве Классико, с преимущественно южной экспозицией. На виноградниках высажены традиционные сорта - гарганега и треббьяно ди соаве.
Семья Pieropan с конца 90-х успешно занимается и красными винами - в зоне Valpolicella. В этой области семья преуспела. Pieropan делают подлинно утончённое Valpolicella Classico Superiore "Ruberpan", а также элегантное Амароне, признанное одним из лучших и наиболее гастрономичных вин наименования. Для создания красных вин семья Пьеропан приобрела поместье Villa Cipolla Pellegrini. Братья Андреа и Дарио Пьеропан построили на территории поместья современный погреб для винификации и выдержки.
В 1999 году семья Пьеропан купила хозяйство в Cellore d’Illasi в зоне производства Вальполичелла, виноградник Vigna Monte Garzon был высажен на южных склонах горы Monte Garzon на высоте около 500 метров над уровнем моря. Почва здесь ранее не культивировалась, в ней много известняка и глины. Вина с этих виноградников отличаются комплексностью и элегантностью.
В конце сентября виноград собирают вручную в небольшие корзины. Сбор урожая проводится в несколько этапов, чтобы получить ягоды с необходимой степенью зрелости. Виноград треббьяно ди соаве созревает раньше, чем гарганега. Для Soave single vineyard Кальварино и Ла Рокка используется виноград с одноименных виноградников.
