Каталог
Pascal Jolivet, Sancerre Blanc
Предзаказ

Pascal Jolivet, Sancerre Blanc

Безупречно уравновешенный, сочный и яркий, одновременно глубокий и продолжительный Сансер от одного из наиболее уважаемых производителей Луары. Подлинно элегантное, идеально сбалансированное, живое вино с яркими оттенками цветов, свежескошенной травы, персика, жимолости и тонкими медовыми нотками. Очень свежий и продолжительный финал.
Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Регион
Автор
Крепость
Описание
Об авторе
Описание

Происхождение: Виноградники в коммунах Бюэ, Вердиньи и Сент-Жемм общей площадью около 20 га расположены на высоте 200-400 м над уровнем моря и имеют три типа почв. В итоге 50% ассамбляжа составляет виноград с известково-гравийных почв (les caillottes), 30% с белых глинисто-известковых почв (les terres blanches) и 20% - с большим содержанием кремния (silex).

Производство: Виноград собирают вручную. Урожай с трех виноградников ферментируют раздельно в стальных емкостях на натуральных дрожжах и при контролируемой температуре. Таким образом каждый виноградник полностью проявляет свои характеристики и индивидуальные качества. Выдержка на осадке также проводится в стальных чанах, дубовые бочки не используются.

Описание: Элегантное и идеально сбалансированное вино с яркими оттенками цветов, свежескошенной травы, персика, жимолости и тонкими медовыми нотками. Очень свежее послевкусие с нотками тимьяна. Рекомендуется подавать к блюдам из пресноводной рыбы и моллюсков или козьим сырам, которые удачно подчеркнут удивительную минеральность вина. 

Об авторе

 

      Винодельня Паскаля Жоливе была основана в 1987 году. Это одно из самых прогрессивных и динамичных хозяйств в долине Луары, специализирующееся на винах из Сансера и Пуйи-Фюме. За довольно короткий срок хозяйство стало одним из качественных лидеров региона, вина поставляются в лучшие рестораны, подаются в первом классе авиалиний и на гонках Формулы-1.
     Паскалю Жоливе принадлежат виноградники площадью 120 га в апелласьонах Сансер и Пуйи-Фюме, и ещё около 60 га в Турени. Виноградники Сансера расположены на западном берегу Луары на довольно крутых южных склонах в окрестностях города Сансер. Соседство с Луарой и лесами, открытость солнцу и защищенность от северных ветров создают благоприятный умеренный микроклимат на виноградниках. Почвы содержат известняк, кремний и глину. Это идеальные условия для винограда Совиньон Блан. Из винограда пино нуар Жоливе производит ароматные красные Сансеры.

     Виноградники Пуйи-Фюме расположены на противоположном берегу Луары на древних ледниковых почвах, содержащих большое количество кремния и кварца, и дают вина более мощные и минеральные по характеру.

     Паскаль Жоливе строго придерживается того правила, что хорошее вино создается самой природой, и стремится передать в вине все самые лучшие качества сорта совиньон блан, не вмешиваясь излишне в природные процессы.  Погреб хозяйства соблюдает принципы гравитации, оснащен самым современным  прогрессивным, на сегодняшний день винодельческим оборудованием. С годами Паскаль выработал собственный стиль своих вин, узнаваемый по исключительной чистоте и элегантности. Паскаль предпочитает «органическую винификацию», после очень легкого отстаивания ферментация сока винограда осуществляется на природных дрожжах, выдержка «на осадке» играет фундаментальную роль в многогранности и сложности вин.  Длительная, в 3-4 недели, ферментация при прохладных температурах позволяет естественным образом достигать устойчивости и стабильности вин, в том числе за счет использования очень низких доз сульфитов. 

   

Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *