Происхождение: Селекция винограда на лучших виноградниках в Valtellina Superiore D.O.C.G, в коммунах Sassella и Grumello. Участки на высоте 350-550 метров над уровнем моря, преимущественно с южной экспозицией. Почвы: состоят преимущественно из песка (80%), ила (20%), с высоким содержанием гранитной породы, изредка глинистые. Метод культивации лоз – Гюйо.
Производство: Очень низкая урожайность - 18 гл/га (уровень Гран Крю Бургундии). Сбор уроржая вручную, в маленькие ящики, в середине Октября. Затем ягоды подвяливается в течение примерно 3 месяцев в специальных помещениях - фрутайо.
Винификация: Повреждённые ягоды удаляются на сортировочном столе. После деликатного гребнеотделения и легкого прессования виноград отправляется в контейнеры из нержавеющей стали, в которых остаётся в течение нескольких дней, затем следует алкогольная ферментация, во время которой сусло 21 день остаётся в контакте с кожицей при температуре 25°С. После окончательного прессования вино попадает в бочки из дуба, где проходит малолактическую ферментацию и выдерживается в течение 20 месяцев. Процесс завершается 10-и месячным аффинажем в бутылке перед релизом.
Описание: Вино для медитации и вдумчивого, неспешного употребления. Красивый гранатово-красный цвет с кирпичными отблесками и красивой прозрачностью. Утончённый и, одновременно, слегка наивный, немного пряный аромат красных ягод в ликере, изюма и сушеной розы. Теплый по ощущениям, полный и энергичный, бесшовный и гладкий вкус оличается отточенным равновесием и удивительной свежестью. Парадоксальная, для вина из подвяленного винограда, гармоничная комбинация проникновенности и утонченности продолжается невероятно долго.
