Описание
Описание
Происхождение: Отдельный виноградник, самый взрослый в хозяйстве. Высота 310 м. над уровнем оря. Низкоурожайные клоны собственной селекции, возраст лоз 55 лет. Органика. Почвы – мергель, древняя глина с очень высоким содержанием известняка.
Производство: Сбор урожая с начала и до конца сентября. Тщательная селекция по качеству. Холодная мацерация перед ферментацией. Спонтанная ферментация на натуральных дрожжах в терморегулируемых ёмкостях из нержавеющей стали в течение 14 дней, в контакте с мезгой. Малолактика в ёмкостях из цемента. Выдержка в течение 30 месяцев в больших от Garbellotto (10/15 гл) бочках из славонского дуба. Розлив в апреле при наиболее благоприятной фазе луны. Мин 10 месяцев аффинажа в бутылке.