Происхождение: Виноградник премьер крю на северо-западе AOC Nuits-St-Georges на границе с коммуной Vosne, расположенный в средней части холма. Почвы - глинисто-известняковые. Лозы высажены в 1990-х годах.
Производство: На ферментацию виноград идет целыми гроздями, мацерация в дубовых чанах течение 3 недель, селективные дрожжи не используются, пижаж только по окончании ферментации. Выдержка в дубовых бочках (второго года использования) в течение 14 месяцев.
Описание: Выразительное, насыщенное вино с глубоким ароматом сочных красных и черных ягод, смородины, граната, корицы и пряностей. Богатое и исключительно элегантное во вкусе, с выдающейся концентрацией и структурой. Вино, которое требует как минимум нескольких лет выдержки, чтобы полностью проявить свой характер, энергичный и одновременно очень изысканный.
Chanterêves - небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала в Рейнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 - 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт - винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше.
Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках.
В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль - невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого "макияжа", а с другой - в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных "натуральным" винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара.