Происхождение: различные виноградники в южной части Долины Роны. Средний возраст лоз – 35 лет. Сертифицированная органика.
Производство: Селекция винограда по качеству. Полное гребнеотделение. Традиционная винификация с контролируемой температурой брожения и ежедневным ремонтажем. Сира ферментируется отдельно, остальные сорта совместно. Выдержка - 20% в больших фудрах из французского дуба объёмом 10.000 л и резервуарах из нержавеющей стали в течение 12 месяцев.
История Дома Paul Jaboulet Aîné началась в 1834 году, когда Антуан Жабуле стал обрабатывать плодородные земли в долине Роны недалеко от 45 параллели. Более широкую известность Дом приобрел уже при его сыновьях Анри и Поле. Причем именно именем последнего и была впоследствии названа вся семейная компания. С тех самых пор право управлять уникальными виноградниками Дома передавалось из поколения в поколение.
В январе 2006 года компанию приобрела семья Фрей – производители шампанского и владельцы Chateau La Lagune в Бордо.
Самое знаменитое вино Jaboulet – это Hermitage La Chapelle. La Chapelle 1961 года, например, входит в символическую десятку лучших вин всех времен.
Площадь виноградников Jaboulet – около 100 га. В северной части долины Роны разнообразие терруаров благоприятствует винограду сира, поэтому, это главный сорт красного винограда, который выращивается в хозяйстве. Для создания белых вин используются сорта русан, марсан и вионье.
В Доме Jaboulet отдается предпочтение натуральным методам ухода за виноградниками. Урожай по основным винам ограничивается 25 – 35 гл/га. Возраст лоз в среднем составляет 40 лет, но встречаются и исключительные 80-летние лозы. Все работы в течение года проводятся собственной профессиональной командой виноградарей. Запрещено использование пестицидов и гербицидов, большая часть виноградников переведена на органическое виноградарство, применяются биодинамические методы.