Происхождение: вино названо в честь горы Эдельстон / "Эдельштайн" в переводе с немецкого - "драгоценный камень". Расположенный в долине Иден, виноградник был посажен в 1912 году Рональдом Энгасом, потомком Джорджа Файфа Энгаса, основателя Южной Австралии. Необычная для того времени посадка одного сорта - исключительно шираза. Древние почвы возрастом около 500 миллионов лет представляют собой темно-красно-коричневые слои глины и суглинка, обеспечивают низкую урожайность более чем 100-летних, непривитых лоз.
Производство: урожай собран вручную 10-19 марта. Каждый участок винифицируется отдельно. Спонтанная ферментация в традиционных для Henschke ферментерах с открытым верхом, выдержка в 78% французских и 22% американских бочках (22% новых) в течение 18 месяцев, затем следует смешивание всех частей и розлив.
Описание: концентрированные ароматы спелых сладких ягод, минералов и пряностей на фоне плотных, интровертных ароматов бальзама, шалфея, свежемолотого перца, сушеных трав и ароматной мяты. Вкус сочный и энергичный, с элегантной и гладкой текстурой, бархатистыми танинами и красивым, слегка солоноватым финалом удивительной долготы.