Происхождение: Расположение DO Cebreros, Сьерра-де-Гредос (Avila). старые, отдельно растущие лозы, традиционная система «Гобле». Высота 1100 м. над уровнем моря. Тип почвы - глубокий слой рыхлой, бедной почвы гранитного происхождения, под которым обнаруживается разложившаяся скальная материнская порода. Урожайность 2.000 кг/га.
Горный рельеф Гредоса обуславливает очень холодные зимы с частыми снегопадами на самых высоких участках, а также сухое и жаркое лето, температура днем регулярно достигает 40⁰С., а ночи прохладные, ниже 10⁰С. Такой широкий диапазон температур способствует накоплению ароматики и сохранению кислотности в винограде. В Гредосе виноград созревает очень медленно, достигая хорошего баланса между сахаром и кислотностью
Производство: Холодная мацерация в течение 3 дней при температуре ниже 10⁰C. Ферментация на отборных автохтонных дрожжах в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, с регулярным ремонтажем. Малолактическая ферментация протекает в бочках с периодическим перемешиванием осадка. Бутилировано без осветления и какой-либо стабилизирующей обработки, поэтому со временем возможно появление естественного осадка, что является явным признаком чистоты и целостности. В течение следующих 5 лет в бутылке произойдет дальнейшее развитие этого процесса.
Описание: вино прекрасного вишнево-рубинового цвета, с интенсивным сортовым ароматом клубники и малины, тонкими растительными нотами мяты и фенхеля. Во вкусе очень свежее, сбалансированное, долгое, с очаровательными мягкими танинами и долгим финалом, полным ароматических ощущений.
Семья Беллидо — это известный испанский бренд в сфере моды и кожаных изделий. Основанная в 1950-х годах Мигелем Беллидо Мартином как небольшая мастерская в Мадриде, компания превратилась в империю, экспортирующую продукцию более чем в 40 стран. Помимо моды, семья Беллидо перенесла свою страсть к дизайну и мастерству в виноделие.
В La Cendra Феликс Беллидо и его семья объединяют любовь к Сьерра-де-Гредос с опытом и знаниями, накопленными за более чем полвека работы над созданием уникальных, высококачественных продуктов. Десятилетия совершенствований нашли отражение в этом продуманном и зрелом проекте.
La Cendra, а переводе «пепел» - первое вино Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado, особого винодельческого проекта семьи Беллидо, рожденного из страсти и глубочайшего уважения к земле и винограднику. Философия винодельни заключается в сохранении биоразнообразия окружающей территории и создании уникальных и неповторимых вин, демонстрирующих чистейшее выражение терруара. La Cendra, несомненно, выполняет эту миссию, становясь роскошным прологом к будущим винам. Уникальность этих вин обусловлена несколькими факторами, прежде всего, традиционным подходом, применяемым на
протяжении всего процесса выращивания винограда. Экстремальные условия виноградников делают использование техники невозможным, поэтому обработка почвы осуществляется вручную, с помощью традиционного римского плуга, запряженного лошадьми — старинной, экологически чистой техники. Чтобы считаться «высокогорным» вином, виноградники должны располагаться на высоте не менее 500 метров над
уровнем моря. Участки, с которых собирается виноград для La Cendra, находятся на высоте более 1100 метров. Ландшафт Гредоса представлен в основном колоссальными гранитными валунами, образовавшимися миллионы лет назад, этот гранит, в основном, и определяет характерные черты вина.
За виноделие отвечает знаменитый Хосе Идальго Тагорес, известный коллегам по отрасли как «Пепе», автор множества научных статей и нескольких книг, передающих технический взгляд на мир виноградарства и виноделия в доступной и понятной форме, лауреат множества премий, представитель известнейшей энологической династии, сын Luís Hidalgo Fernández-Cano, признанного мэтра испанского виноделия. В
качестве винного директора La Cendra Пепе руководит всеми процессами с уважением к традиции производства вина в Сьерра-де-Гредос.
