Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Сорт
Регион
Крепость
Автор
Описание
Описание
Происхождение: собственный виноградник хозяйства общей площадью 6 га.
- 3,300 лоз/га на участке площадью 0.66 га возрастом более 35 лет
- 5,500 лоз/га на участке 4.77 га возрастом более 25 лет
- 6,200 лоз/га на участке 0.5 га посадки 2018 года
Почвы комплексные, неоднородные, состоят в основном из глины (белой, зеленой, красной и коричневой), с островками известняка и гравия. Очень глубокое, до 8 метров, проникновение корней. Виноградарство органическое (с 2010 г.), сертифицировано QUALISUD FR-BIO-16. Биодинамические практики. Тщательный уход за почвой, засев покровными культурами.
Производство: Ручной сбор. Дата сбора урожая определяется в результате дегустации ягод. Все перемещения сока/сусла/вина в погребе производятся с использованием метода гравитации, методики винификации модулируются в зависимости от качественных характеристик винтажа. Полное гребнеотделение, значительная часть ягод ферментируется целиком. Ферментация протекает спонтанно, на природных дрожжах, ремонтаж применяется по необходимости. Очень аккуратная, мягкая экстракция. Выдержка 4-6 месяцев в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали. Мизерный уровень сульфитации, применяется в момент бутилирования. Объём производства – около 10000 бутылок ежегодно.
Дегустация: Буквально искрит тонкими цветочными ароматами, сочными и спелыми лесными ягодами; нюансы специй добавляют шарма. Вкус живой и весьма аппетитный, трехмерный в объёме, мягкий и фруктовый. Новое, очаровательное прочтение правобережного терруара Бордо.
