Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Сорт
Регион
Крепость
Акция
Автор
Описание
Описание
Происхождение: 6 га собственных виноградников хозяйства.
Плотность посадки - 3,300 лоз/га на участке площадью 0.66 га возрастом более 35 лет
- 5,500 лоз/га на участке 4.77 га возрастом более 25 лет
- 6,200 лоз/га на участке 0.5 га посадки 2018 года
Почвы комплексные, неоднородные, состоят в основном из глины (белой, зеленой, красной и коричневой), с островками известняка и гравия. Очень глубокое, до 8 метров, проникновение корней. Виноградарство органическое (с 2010 г.), сертифицировано QUALISUD FR-BIO-16. Биодинамические практики. Тщательный уход за почвой, засев покровными
культурами. Кюве Les Vendanges 2019 – селекция лоз особенно низкой урожайности с участков, посаженных с более высокой плотностью. Мерло собрали 21 сентября, каб фран - 5 октября 2019 г.
Производство: Ручной сбор. Дата сбора урожая определяется в результате дегустации ягод. Все перемещения сока/сусла/вина в погребе производятся с использованием метода гравитации, методики винификации модулируются в зависимости от качественных характеристик винтажа. Полное гребнеотделение, значительная часть ягод ферментируется целиком. Ферментация протекает спонтанно, на природных дрожжах, ремонтаж применяется по необходимости. Очень аккуратная, мягкая экстракция. Выдержка в течение 15 месяцев в комбинации бочек из французского дуба (1/3 новых) и амфоры, выполненной из песчаника. Мизерный уровень сульфитации, применяется в момент бутилирования. Объём производства – около 4.5 тысяч бутылок ежегодно.
Дегустация: Чувствуется теплый характер винтажа - звучные спелые чёрные ягоды, оттенки пиона и фиалки, мягкие специи и перец вперемешку с лакрицей. Приятный и располагающий, эластичный вкус отмечен тонко выверенным равновесием округлых тонких танинов и великолепной свежести. Готовность в моменте не противоречит хорошему потенциалу развития.
