Описание
Описание
Производство: виноград собирается вручную в ящики объемом 15 килограмм, после чего вручную отбирается на сортировочном столе, перед тем, как отправиться под мягкое прессование. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали и в цементных ёмкостях, небольшая часть ферментируется в ботти. Деликатная экстракция с небольшим ремонтажем при температуре максимум 25°C, чтобы сохранить свежесть и яркость ароматики. Мацерация недолгая, с выдержкой в резервуарах не больше 21 дня. Малолактическая ферментация проходит в 100% бочках из нового дуба, первые 12 месяцев выдержки часть вина выдерживается раздельно. По истечении этого срока вино ассамблируется и переливается в баррики на еще один год, для выдержки в среднем 24 месяца.