Происхождение: Вино с пяти лучших виноградников хозяйства, собирательный образ Мулен-а-Ван: Le Moulin-a-Vent - легендарного терруара, расположенный на равнине вокруг исторической ветряной мельницы, с восточной экспозицией. La Rochelle - виноградник на холмах, с южной экспозицией, с очень старыми, старше 70 лет, лозами. La Roche - виноградник с восточной экспозицией на почвах с большим содержанием окиси железа, лозы старше 60 лет. Les Thorins - участок с южной экспозицией. Les Caves - очень старый виноградник с лозами старше 70 лет, растущими на тонком слое почвы, покрывающем гранитную подложку. Виноградники обрабатывается органическими методами, хотя официального сертификата хозяйство не имеет.
Производство: Частичное гребнеотделение, часть целых гроздей до 35%, криомацерация ягод винограда. Спонтанная ферментация без использования селективных дрожжей с периодическим ремонтажем, мацерация длится примерно 2-3 недели. 35% кюве выдерживаются 11 месяцев во французском дубе среднего обжига (20% бочек новые), и 65% в стальных чанах.
Описание: Вино глубокого рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Соблазнительный аромат спелых красных и чёрных ягод, тонкие ноты пряностей, розы, пиона и фиалки. Элегантный и объёмный, аппетитный вкус с энергичной ксилотностью, породистыми мелкозернистыми танинами и долгим приятным финалом. Высокий потенциал выдержки.
