Происхождение: Вино с пяти лучших виноградников хозяйства, собирательный образ Мулен-а-Ван: Le Moulin-a-Vent - легендарного терруара, расположенный на равнине вокруг исторической ветряной мельницы, с восточной экспозицией. La Rochelle - виноградник на холмах, с южной экспозицией, с очень старыми, старше 70 лет, лозами. La Roche - виноградник с восточной экспозицией на почвах с большим содержанием окиси железа, лозы старше 60 лет. Les Thorins - участок с южной экспозицией. Les Caves - очень старый виноградник с лозами старше 70 лет, растущими на тонком слое почвы, покрывающем гранитную подложку. Виноградники обрабатывается органическими методами, хотя официального сертификата хозяйство не имеет.
Производство: Частичное гребнеотделение, часть целых гроздей до 35%, криомацерация ягод винограда. Спонтанная ферментация без использования селективных дрожжей с периодическим ремонтажем, мацерация длится примерно 2-3 недели. 35% кюве выдерживаются 11 месяцев во французском дубе среднего обжига (20% бочек новые), и 65% в стальных чанах.
Описание: Вино глубокого рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Соблазнительный аромат спелых красных и чёрных ягод, тонкие ноты пряностей, розы, пиона и фиалки. Элегантный и объёмный, аппетитный вкус с энергичной ксилотностью, породистыми мелкозернистыми танинами и долгим приятным финалом. Высокий потенциал выдержки.
Château du Moulin-à-Vent – знаковый домен из самой южной части Бургундии. Владения хозяйства состоят из примерно 30 га. в исторической части прославленного аппеласьона Moulin-à-Vent (Ветряная Мельница). Погреб и штаб-квартира хозяйства находятся в исторической деревне Романеш-Торен. Ещё в начале XVII века вино «Torreins» было одобрено Людовиком XIV и дебютировало при французском дворе, тем самым положив начало росту известности вин Мулен-а-Ван. В 1872 году избранные деревни Бургундии получили право добавлять название своего лучшего терруара к собственному названию – таким образом виноградники «Chambertin», «Romanée», «Montrachet» и «les Thorins» были прикреплены к наименованиям Gevrey, Vosne, Puligny и, соответственно, к Romanèche.
Слава Château du Moulin-à-Vent восходит к 19 веку. Вино хозяйства получило международное признание при тогдашней владелице этого поместья, Филиберте Помье (1763-1862). Винтаж 1854 удостоился награды за лучшее вино, обладающее превосходным потенциалом к выдержке, на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году. С историей Шато связывают известного поэта Альфонса де Ламартэна, который был влюблён как в местные вина, так и в дочь Филиберты – Генриетт Помье.
Нынешний качественный ренессанс Château du Moulin-à-Vent связан с владельцем хозяйства Жан-Жаком Парине (с 2009 года), чья философия зиждется на уважении к богатому историческому наследию и постоянном совершенствовании. В достижении целей ему с 2013 года помогает талантливый и опытный «режиссёр» Брис Лаффон. Терпению и упорство Эдуарда и Бриса вывели репутацию поместья в безоговорочные качественные лидеры аппеласьона. Благодаря прагматичному и продуманному подходу в Château du Moulin-à-Vent создают выдающиеся вина и одновременно формируют виноградник будущего.
Команда хозяйства стремится выявить и подчеркнуть индивидуальность и особые характеристики каждого отдельного участка виноградника. Обилие солнечного света в комбинации с превосходной вентиляцией (ветряные мельницы ставили именно там, где постоянно дует ветер) и гранитными почвами, богатыми оксидом железа, медью и марганцем вместе создают идеальные условия для выращивания сорта гаме нуар. При выращивании винограда избегают использования химикатов, а с сорняками борются вручную. Начиная с 2013 года прекращена практика применения синтетических продуктов. После нескольких лет работы по реорганизации виноградника в 2021 году начался переход на органическое виноградарство. Экологические обязательства также включают сохранение генетического разнообразия и наследия сорта гамэ нуар.
