Château du Moulin-à-Vent – знаковый домен из самой южной части Бургундии. Владения хозяйства состоят из примерно 30 га. в исторической части прославленного аппеласьона Moulin-à-Vent (Ветряная Мельница). Погреб и штаб-квартира хозяйства находятся в исторической деревне Романеш-Торен. Ещё в начале XVII века вино «Torreins» было одобрено Людовиком XIV и дебютировало при французском дворе, тем самым положив начало росту известности вин Мулен-а-Ван. В 1872 году избранные деревни Бургундии получили право добавлять название своего лучшего терруара к собственному названию – таким образом виноградники «Chambertin», «Romanée», «Montrachet» и «les Thorins» были прикреплены к наименованиям Gevrey, Vosne, Puligny и, соответственно, к Romanèche.
Слава Château du Moulin-à-Vent восходит к 19 веку. Вино хозяйства получило международное признание при тогдашней владелице этого поместья, Филиберте Помье (1763-1862). Винтаж 1854 удостоился награды за лучшее вино, обладающее превосходным потенциалом к выдержке, на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году. С историей Шато связывают известного поэта Альфонса де Ламартэна, который был влюблён как в местные вина, так и в дочь Филиберты – Генриетт Помье.
Нынешний качественный ренессанс Château du Moulin-à-Vent связан с владельцем хозяйства Жан-Жаком Парине (с 2009 года), чья философия зиждется на уважении к богатому историческому наследию и постоянном совершенствовании. В достижении целей ему с 2013 года помогает талантливый и опытный «режиссёр» Брис Лаффон. Терпению и упорство Эдуарда и Бриса вывели репутацию поместья в безоговорочные качественные лидеры аппеласьона. Благодаря прагматичному и продуманному подходу в Château du Moulin-à-Vent создают выдающиеся вина и одновременно формируют виноградник будущего.
Команда хозяйства стремится выявить и подчеркнуть индивидуальность и особые характеристики каждого отдельного участка виноградника. Обилие солнечного света в комбинации с превосходной вентиляцией (ветряные мельницы ставили именно там, где постоянно дует ветер) и гранитными почвами, богатыми оксидом железа, медью и марганцем вместе создают идеальные условия для выращивания сорта гаме нуар. При выращивании винограда избегают использования химикатов, а с сорняками борются вручную. Начиная с 2013 года прекращена практика применения синтетических продуктов. После нескольких лет работы по реорганизации виноградника в 2021 году начался переход на органическое виноградарство. Экологические обязательства также включают сохранение генетического разнообразия и наследия сорта гамэ нуар.
