Происхождение: Crichet Pajé особый микро-участок чуть больше 0,5 га с уникальным микроклиматом, в центральной части виноградника Пайе, почва здесь необычайно богата белым мергелем, с большим количеством активного известняка. Это ультимативное расположение для культивации лучшего неббиоло, ягоды которого идеально вызревают и набирают максимум при хорошей экспозиции и защите от самых сильных ветров с высоких холмов. Естественный амфитеатр Pajé с юго-западной экспозицией, открывающийся в направлении долины реки Танаро, которая смягчает холод зимой и жару летом. Лозы возрастом минимум 60 лет. Часть - непривитые, на собственных корнях. Для посадок использовались черенки лоз собственной массальной селекции с этого же участка виноградника. Старые лозы достигают оптимального баланса - часто дают всего одну гроздь, в некоторые годы не производят вообще ничего.
Производство: ферментация протекает исключительно в больших дубовых бочках, на натуральных дрожжах с помощью Pied de Cuve - уже бродящее сусло из небольшого количества заранее собранного самого спелого винограда. Брожение длится примерно десять дней, затем используется древняя техника мацерации cappello sommerso - затопление шапки. Процесс, который длится до трёх месяцев (80-90 дней). Вино долго выдерживается в нейтральной дубовой бочке и цементе в течение примерно 10 лет. Производство очень ограничено, в некоторые годы менее 1000 бутылок, максимум чуть более 2000.
Описание: Пикантные ноты гвоздики, душистого перца, муската и перца в гармонии с вишней, лавровым листом и малиновым желе, листьями смородины и воздушными оттенками цветущего апельсина. Во вкусе Crichët Pajé отличается спокойствием и поразительной устойчивостью. Ничто здесь не является дерзким или обильным, но излучает утончённую элегантность - равновесие в совершенном балансе. Вкус дисциплинирован долгим, спокойным потоком сосредоточенной, прохладной кислотности, по краям которой обнаруживаются полностью зрелые, мелкозернистые танины. Шелковистое Барбареско заявляет о себе с аристократическим благородством, его огромная сложность особенно проявляется во втором глотке, когда эпические ароматы начинают возвращаться массивным эхом. Вино на сегодня, завтра и ещё много-много лет. Бесспорный мировой класс.
РОАНЬЯ - семейное хозяйство на самой вершине качественной пирамиды Пьемонта. История семьи тесно связана с коммуной Барбареско, а новый погреб находится в зоне производства Бароло, в Кастильоне Фаллетто, в собственном поместье Пира. Семья владеет одними из самых ценных участков Барбареско - Азили, Монтефико, Пайе. Несколько участков на других выдающихся крю находятся в аренде либо долгосрочном лизинге. Также, в распоряжении есть собственный монопольный крю Пира в Бароло.
Роанья - традиционные вина длительной мацерации, долгого вызревания, структурированные с невероятно точной чистотой ароматов.
Уже пять поколений Роанья делают вино на Пьемонтской земле. Первое своё Барбареско Винченцо и Роза Роанья произвели в 1890 году. Затем вина производил их сын Джованни, который, в свою очередь, передал дела своему сыну Альфредо. Сегодня хозяйством управляет Лука Роанья - пятое поколение семьи виноделов. Лука родился в 1980 году, после окончания энологической школы в 2001 он занялся семейным виноделием. Стиль вин поместья тщательно передавался от поколения к поколению, вина всегда производились в очень традиционном, классическом стиле - глубокие, комплексные и структурированные вина долгой выдержки.
Сердце поместья Роанья - шесть с половиной гектаров виноградников в коммуне Барбареско, большинство из которых находятся в прекрасном Крю Пайе. С этого виноградника в настоящее время производятся три разных кюве: «нормале» Barbaresco Pajè , Barbaresco Pajè Vecchie Viti (старые лозы) и выдающееся Barbaresco Crichët Pajé - с особого участка на гребне этого Крю. В 1989 году семья покупает Pira - участок высшего уровня в Бароло, в легендарной деревне Кастильоне Фаллетто, сравнимый по статусу с крю Pajè в Барбареско.
До урожая 2004 года, вина с виноградника Пира именовались Barolo La Rocca e La Pira, либо Barolo Riserva La Rocca e La Pira. Винтажи 2005, 2007 и 2008 - Barolo La Pira или Barolo La Pira Vecchie Viti, при том что виноград всегда собирали на одном и том же винограднике. Этикетка снова изменилась, начиная с урожая 2009 года здешние вина должны маркироваться просто Barolo Pira, что является новым официальным названием виноградника в соответствии с новыми правилами, принятыми для аппеласьона Barolo. Другой вариант - Barolo Pira Vecchie Viti, вино с самых старых лоз участка. Время от времени, выпускается Barolo Pira Riserva, бочка-другая вина с тех же старых лоз, выдержанного в течение дополнительного времени.
Начиная с урожая 2013 года, Лука начал производить два новых вина: вино Barbaresco Faset (участок в лизинге) и Barolo di Barolo с участка Terlo в Бароло - с лоз, принадлежащих партнёрам, семье Ромина. Начиная с винтажа 2014 года, Лука дебютирует с двумя дополнительными винами с арендованных участков, одно со знаменитого крю Gallina в Нейве, а другое c возможно величайшего крю Барбареско - Albesani.
В дополнение к прекрасным Барбареско и Бароло производится кюве Langhe Rosso с младших , по стандартам Луки, лоз неббиоло которым моложе 25 лет, которые едва ли молоды по стандартам других производителей. Он также производит роскошный, сочный ароматный Dolcetto и необычное белое вино из 75-80% шардоне и 20-25% неббиоло (винифицированного без кожицы), именуемое Langhe Bianco Solea. Это удивительное белое вино вызревает в течение трёх лет до момента релиза. Все вина хозяйства разливаются в бутылки без оклейки и без фильтрации.
Методы винификации Роанья по-прежнему традиционны, хотя Лука провёл тонкую настройку и внёс заметные улучшения в процесс. Ферментация протекает в бочках, на природных дрожжах, мацерация длится в среднем до 60-90 дней. Срок выдержки зависит зависит от участка и урожая, в среднем 5, а иногда до 10-12 лет, завершающий период вызревания вина протекает в цементе. Лука также обновил парк дубовых бочек, он всегда пользуется самыми высококачественными бочками из дуба с толщиной клёпки около 9 см, что почти вдвое больше стандартной бочки. Такие бочки приходится долго ждать, они производятся на заказ, обеспечивают очень медленное и аккуратное микро-окисление, что добавляет шарма и элегантности готовому вину.
- На виноградниках лозы живут в симбиозе с травами, микроорганизмами и животными.
- Все работы проводятся традиционно вручную.
- Почва не удобряется. Даже органические удобрения не используются. Лука говорит: «нам не нужны ленивые лозы»
- Вспахивание почти не проводится, применяется очень редко.
- Виноградники напоминают цветущий, немого дикий сад, наполненный различными видами растений, живущих в равновесии друг с другом.
- Травяной покров между лозами не скашивается, что позволяет сохранять среду обитания для многих насекомых, животных и растений. Обеспечивает жизнь верхнему слою почвы. Также трава обеспечивает конкуренцию лозам и стимулирует корни лоз уходить глубже в поисках влаги и питания.
- Методы Роанья бескомпромиссно натуральные, теме не менее Лука не стремится к официальной органической сертификации.
Главный и наиболее очевидный плюс Роанья - невероятный симбиоз современных знаний, прогрессивных техник и глубокое врождённое чутьё потомственного виноградаря - позволяет винам хозяйства даже в самые сложные годы самовыражаться с непринуждённым изяществом и потрясающей чистотой.