Происхождение: Pajé расположен в центре зоны засаженной лозами. Почвы необычайно богаты мергелем с высоким содержанием активного известняка. Естественный амфитеатр Pajé с юго-западной экспозицией, открывается в направлении к долине реки Танаро, которая смягчает холод зимой и жару летом. Pajé - небольшая полоска земли, площадью в 1.83 га, выходящая на юго-запад. Лозы возрастом минимум 50 лет. В среднем около 60 лет. Урожай собирают вручную, в 2 прохода, обычно рано утром в середине октября. Ягоды аккуратно складываются в небольшие контейнеры. Перед тем, как сделать вино, каждую ягоду отбирают вручную. Используется только идеальный виноград.
Производство: Ферментация протекает исключительно в больших дубовых бочках, на натуральных дрожжах с помощью Pied de Cuvee. Брожение длится примерно десять дней, затем используется древняя техника мацерации cappello sommerso - затопление шапки. Процесс, который длится не менее двух с половиной месяцев (70-90 дней). Вино выдерживается в нейтральной дубовой бочке и цементе в течение примерно 5 лет. Производство ограничено, ежегодно выпускается около 2000 бутылок.
Описание: Cтарые лозы обеспечивают исключительно комплексный ансамбль; эфирно-бальзамическая гамма с нотами сандалового дерева и ладана, можжевельника и розмарина дополняется фруктовыми ароматами вишни, малинового варенья и красного апельсина и украшается цветочными нотками фиалки, мальвы вместе со щепоткой белого перца. Во вкусе «Barbaresco Pajé Vecchie Viti» чётко определённое, с благородной сдержанностью и очаровательной природой. Тонкий, длинный кислотный стержень придаёт аристократический оттенок, а спелые и плотно переплетённые танины добавляют тончайший слой. Нежные и воздушные, нежные фруктовые нюансы проходят через весь вкус и отражаются долгим эхом в устойчивом финале.
РОАНЬЯ - семейное хозяйство на самой вершине качественной пирамиды Пьемонта. История семьи тесно связана с коммуной Барбареско, а новый погреб находится в зоне производства Бароло, в Кастильоне Фаллетто, в собственном поместье Пира. Семья владеет одними из самых ценных участков Барбареско - Азили, Монтефико, Пайе. Несколько участков на других выдающихся крю находятся в аренде либо долгосрочном лизинге. Также, в распоряжении есть собственный монопольный крю Пира в Бароло.
Роанья - традиционные вина длительной мацерации, долгого вызревания, структурированные с невероятно точной чистотой ароматов.
Уже пять поколений Роанья делают вино на Пьемонтской земле. Первое своё Барбареско Винченцо и Роза Роанья произвели в 1890 году. Затем вина производил их сын Джованни, который, в свою очередь, передал дела своему сыну Альфредо. Сегодня хозяйством управляет Лука Роанья - пятое поколение семьи виноделов. Лука родился в 1980 году, после окончания энологической школы в 2001 он занялся семейным виноделием. Стиль вин поместья тщательно передавался от поколения к поколению, вина всегда производились в очень традиционном, классическом стиле - глубокие, комплексные и структурированные вина долгой выдержки.
Сердце поместья Роанья - шесть с половиной гектаров виноградников в коммуне Барбареско, большинство из которых находятся в прекрасном Крю Пайе. С этого виноградника в настоящее время производятся три разных кюве: «нормале» Barbaresco Pajè , Barbaresco Pajè Vecchie Viti (старые лозы) и выдающееся Barbaresco Crichët Pajé - с особого участка на гребне этого Крю. В 1989 году семья покупает Pira - участок высшего уровня в Бароло, в легендарной деревне Кастильоне Фаллетто, сравнимый по статусу с крю Pajè в Барбареско.
До урожая 2004 года, вина с виноградника Пира именовались Barolo La Rocca e La Pira, либо Barolo Riserva La Rocca e La Pira. Винтажи 2005, 2007 и 2008 - Barolo La Pira или Barolo La Pira Vecchie Viti, при том что виноград всегда собирали на одном и том же винограднике. Этикетка снова изменилась, начиная с урожая 2009 года здешние вина должны маркироваться просто Barolo Pira, что является новым официальным названием виноградника в соответствии с новыми правилами, принятыми для аппеласьона Barolo. Другой вариант - Barolo Pira Vecchie Viti, вино с самых старых лоз участка. Время от времени, выпускается Barolo Pira Riserva, бочка-другая вина с тех же старых лоз, выдержанного в течение дополнительного времени.
Начиная с урожая 2013 года, Лука начал производить два новых вина: вино Barbaresco Faset (участок в лизинге) и Barolo di Barolo с участка Terlo в Бароло - с лоз, принадлежащих партнёрам, семье Ромина. Начиная с винтажа 2014 года, Лука дебютирует с двумя дополнительными винами с арендованных участков, одно со знаменитого крю Gallina в Нейве, а другое c возможно величайшего крю Барбареско - Albesani.
В дополнение к прекрасным Барбареско и Бароло производится кюве Langhe Rosso с младших , по стандартам Луки, лоз неббиоло которым моложе 25 лет, которые едва ли молоды по стандартам других производителей. Он также производит роскошный, сочный ароматный Dolcetto и необычное белое вино из 75-80% шардоне и 20-25% неббиоло (винифицированного без кожицы), именуемое Langhe Bianco Solea. Это удивительное белое вино вызревает в течение трёх лет до момента релиза. Все вина хозяйства разливаются в бутылки без оклейки и без фильтрации.
Методы винификации Роанья по-прежнему традиционны, хотя Лука провёл тонкую настройку и внёс заметные улучшения в процесс. Ферментация протекает в бочках, на природных дрожжах, мацерация длится в среднем до 60-90 дней. Срок выдержки зависит зависит от участка и урожая, в среднем 5, а иногда до 10-12 лет, завершающий период вызревания вина протекает в цементе. Лука также обновил парк дубовых бочек, он всегда пользуется самыми высококачественными бочками из дуба с толщиной клёпки около 9 см, что почти вдвое больше стандартной бочки. Такие бочки приходится долго ждать, они производятся на заказ, обеспечивают очень медленное и аккуратное микро-окисление, что добавляет шарма и элегантности готовому вину.
- На виноградниках лозы живут в симбиозе с травами, микроорганизмами и животными.
- Все работы проводятся традиционно вручную.
- Почва не удобряется. Даже органические удобрения не используются. Лука говорит: «нам не нужны ленивые лозы»
- Вспахивание почти не проводится, применяется очень редко.
- Виноградники напоминают цветущий, немого дикий сад, наполненный различными видами растений, живущих в равновесии друг с другом.
- Травяной покров между лозами не скашивается, что позволяет сохранять среду обитания для многих насекомых, животных и растений. Обеспечивает жизнь верхнему слою почвы. Также трава обеспечивает конкуренцию лозам и стимулирует корни лоз уходить глубже в поисках влаги и питания.
- Методы Роанья бескомпромиссно натуральные, теме не менее Лука не стремится к официальной органической сертификации.
Главный и наиболее очевидный плюс Роанья - невероятный симбиоз современных знаний, прогрессивных техник и глубокое врождённое чутьё потомственного виноградаря - позволяет винам хозяйства даже в самые сложные годы самовыражаться с непринуждённым изяществом и потрясающей чистотой.