Происхождение: Этна Россо Сан Лоренцо создается с виноградников размером 8 гектаров в одноименной области в городе Рандаццо, северный склон Этны. Возраст лоз - свыше 70 лет, а высота над уровнем моря: 700 - 750 метров, северный склон. Почвы - вулканический песок, довольно глубокие с небольшим вкраплением камней. Первый винтаж - 2015 год. Урожайность на гектар: 5 тонн на гектар. Средний возраст лоз между 50 и 100 годами. Метод формирования лозы: альберелло и модифицированный альберелло.
Производство: сбор урожая в первую декаду октября, алкогольная ферментация при контролируемой температуре 28-30 градусов. Cпонтанная малолактическая ферментация и выдержка во французских дубовых барриках и тонно. Выдержка 16-18 месяцев, перед розливом отдыхает в течение 1 месяця в нержавеющей стали.
Описание: Обильная, но очень равновесная Этна. В этом вине, непостижимым образом, богатсво и роскошь сочетаются с рустичным характером. Гамма красных и чёрных ягод перемешанных с рождественским пирогом, сушеным гибискусом, засахаренной клубникой и апельсиновой цедрой на подложке из минералов Выразительно ягодное, декадентское во вкусе, а упругая кислотность и цепкие танины лишь усиливают ощущение роскоши.
Владелец хозяйства Tenuta delle Terre Nere, что в переводе с итальянского означает «черные почвы», Марко де Грация был одним из пионеров виноделия на вулкане Этна. Он первым оценил потенциал этого забытого многими древнего терруара и продемонстрировал уникальность местных виноградников. Марко стал выпускать вина из сорта нерелло маскалезе, которые и вернули региону былую славу.
Вина с Этны должны изменить представление среднестатистического покупателя о сицилийских винах. Виноградники здесь одни из самых высоких в Италии и Европе. Выращиваются в основном автохтонные сорта нерелло маскалезе и нерелло капуччио, из которых получаются очень ароматные вина с элегантными танинами, чем-то напоминающие вина из пино нуара и неббиоло. На многих виноградниках до сих пор встречаются участки со старыми, сохранившимися еще со времен филлоксеры, лозами, которые привносят в вина удивительную комплексность. Лучшие вина Terre Nere выдерживают в бочках из французского дуба.
Хозяйству сегодня принадлежат 15 га виноградников в четырех "крю", расположенных в коммунах Рандаццо и Кастильоне ди Сицилия: Calderara Sottana, Santo Spirito, Guardiola и Feudo di Mezzo. Помимо базового вина Etna Rosso, Марко ди Грация выпускает вина с отдельных виноградников. Он стремится выразить терруар каждого участка в максимальной чистоте и полноте. На одном из виноградников, Calderara Sottana, который окружает винодельню, есть два маленьких участка с очень старыми, почти 150-летними лозами, растущими на своих естественных, переживших филлоксеру, корнях. С этих лоз, дающих совсем небольшой урожай, всего 3-3,5 тонны с гектара, Terre Nere выпускают уникальное, невероятно сложное и глубокое вино Prephilloxera La Vigna di Don Peppino, которое сравнивают с величайшими винами Бургундии.
500000 лет вулканических извержений привели к тому, что даже почвы соседних участков могут кардинально различаться. Почвы на виноградниках Terre Nere преимущественно состоят из вулканического пепла с вкраплениями черной пемзы и вулканического камня. На местный климат сильно влияет высокое расположение виноградников и их открытость, благодаря чему лозы постоянно испытывают воздействие ветра. Это особенно важно в силу того, что урожай обычно собирают в конце октября, когда виноград часто может подвергнуться оидиуму или милдью. Ветра же помогают подсушить виноград после дождя и избежать развития плесени.
Высокое расположение виноградников также приводит к большим колебаниям дневных и ночных температур, благодаря чему вина с Этны получаются очень элегантными и лишенными каких бы то ни было оттенков переспелых фруктов, которые часто встречаются в южных винах. Именно поэтому многие люди, попробовавшие эти вина, сравнивают их с винами из Бароло и Бургундии.
В Terre Nere придерживаются классических методов виноделия. При выращивании винограда следуют принципам органики, применяются органические удобрения. Ферментация и мацерация продолжаются 10-15 дней. Затем следует малолактическая ферментация, выдержка в течение 18 месяцев в дубовых бочках, четверть которых новые, и бутилирование.
Хотя первый винтаж хозяйства и состоялся в 2002 году, настоящим днем рождения новой винодельни можно считать 2004 год. Именно в этом году они впервые использовали только свой виноград, а винификация полностью проходила в новых погребах компании. С 2010 года Terre Nere имеет сертификат органического виноделия.
«Новая волна» вин с Этны и самый яркий ее представитель Tenuta delle Terre Nere уже снискали огромную популярность на продвинутых рынках, таких как Великобритания, где их называют "hottest wines from Italy".