Vinum
18plus

Добро пожаловать на сайт сети винотек Vinum. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для доступа к материалам сайта.

Мне исполнилось 18 лет

Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, предназначены только для личного использования.

Vinum

Знаете ли вы, что ваш браузер Internet Explorer устарел?

Чтобы получить максимальную отдачу от использования нашего сайта, мы рекомендуем вам перейти на современный веб-браузер. Чтобы загрузить новый веб-браузер, нажмите кнопку «Обновить».

Обновить

Vinum
Спасибо за заказ!

Подробности Вашего заказа направлены на указанную Вами почту.

Наш специалист свяжется с Вами и сообщит дату готовности.

Если заказанные позиции находятся в разных магазинах, или есть позиции под заказ, обязательно дождитесь подтверждения нашего менеджера о готовности заказа к выдаче перед тем, как приехать в магазин. В среднем срок формирования таких заказов составляет от 1 до 3 дней.

- +

Le Breuil Single Malt Origine в подарочной упаковке NEW

Ле Брёй Сингль Мальт Орижин

Артикул
   виски 0.7 

Тип

виски

Страна

  Франция

Автор

Le Breuil whisky

Крепость

46


  • Описание
  • Об авторе

Сырьё: ячмень Golden Promise 100%, выращенный James Fawcett’s farm, Aberford Yorkshire Woldfarms, Driffield, Шотландия. 

Производство: традиционное соложение, низкоинтенсивная сушка, многоступенчатое сбраживание солода c различными температурными стадиями для идеального расщепления белков и крахмала. Высокая температура ферментации 28/30°C. Двойная дистилляция на открытом огне в шарантском аламбике объёмом 25 гл.

Выдержка: Выдержка в 200/265 л бочках из американского дуба (экс-бурбон) первого заполнения. Небольшая пропорция (примерно 5%) предварительно выдерживается в бочках из нового французского дуба.

Описание: виски с элегантным, подлинно гурманским характером. Ароматы персика, груши и лесного ореха, нежные древесные нотки, оттенки свежего солода. Во вкусе приятная натуральная сладость, уравновешенная хорошей свежестью.

          Le Breuil

  Односолодовый виски, рождённый в Нормандии

Производство виски – новейшая глава славной истории Château du Breuil, признанных мастеров высокого искусства дистилляции и выдержки из Нормандии. Любой кальвадос хозяйства по праву претендует на статус эталонного в своей категории, будь то молодой и свежий, тончайший Fine, выдержанный комплексный XO, а с некоторых пор ещё и особые розливы с финальной довыдержкой в бочках из-под различных вин. Формула успеха предельно очевидна – повышенное внимание к любым аспектам производства, от выращивания яблок, их правильной обработки, производства высококачественного сидра, аккуратной дистилляции и выдержки в тщательно подобранных дубовых бочках, до розлива и логистики готовых бутылок. У Château du Breuil «мелочей» не бывает.

Производство виски полностью соответствует философии бескомпромиссного качества Château du Breuil в духе французского перфекционизма.

Сырье - базисный аспект, краеугольный камень качества и персонального характера напитка. Для односолодового виски это, безусловно, ячмень. Из нескольких тысяч сортов для производства виски используется дюжина-другая. В индустрии шотландского виски в данный момент для использования одобрено всего лишь 10. Селекция не прекращается ни на минуту, новые сорта ячменя выводятся регулярно, самые удачные узурпируют места на сцене, а через некоторое время исчезают из листов ожидания, ибо уступают другим, ещё более эффективным сортам.

Современные (конвенциональные) сорта, помимо сокращённого вегетативного цикла, низкого уровня протеина и азота, высокого содержания крахмала (65-85%), также обеспечивают фантастическую эффективность в процессе дистилляции - из тонны современно ячменя получается примерно 450-480 литров спирта высокой крепости. Огромный плюс такой эффективности – низкая себестоимость. В результате, конвенциональные сорта занимают до 85% всех посадок ячменя. Среди лидеров - Laureate, Optic, Belgravia, Concerto, Propino, Quench, Shuffle, Moonshine, Odyssey, Chronicle и Overture.

Величина цифр относительна, но хорошо познаётся в сравнении - из тонны яблок получается примерно 700 литров сидра крепостью до 5%. Для получения 1 литра свежего Кальвадоса крепостью 70% требуется 13 литров сидра крепостью 5% или 18 кг яблок.  

Однако, существуют также «исторические» или «наследные» сорта ячменя с менее высоким содержанием крахмала, но более высоким % минеральных солей, волокон, витаминов и белка, как правило менее эффективные с точки зрения себестоимости и выхода спирта, НО выдающие спирты с более глубоким ароматическим и вкусовым профилем, к подобным сортам относятся: Golden Promise, Marris Otter, Chevallier (1830), Oxbridge, Triumph, Prisma, Aurore (новый проект в Нормандии) др…

Особые характеристики исторических сортов: отсутствие существенной потребности в дополнительном поливе и органическом азоте, отсутствие зависимости от химических удобрений и пестицидов, снижение выхода крахмала из-за более высокой доли волокна, и соответственно микроэлементов что обеспечивает широкое разнообразие вкусов, ароматов, особую текстурность и естественную защиту.

Выбор Château du Breuil очевиден - для дистилляции виски используются только «наследные» сорта, первую скрипку в данный момент играет Golden Promise выращиваемый на ферме в Шотландии. Местные нормандские сорта обещают занять лидирующие позиции в будущем. Каждая производственная партия представляет собой один сорт ячменя, с раздельной дистилляцией и выдержкой.        

Чем же отличается Golden Promise? Это сорт ярового ячменя с ровным, относительно мелким зерном, что делает его особенно подходящим для соложения и последующей дистилляции. Появился в 1960-х, а уже в 1970-х и начале 1980-х Голден Промис стал доминирующим сортом ячменя в Шотландии, впоследствии был вытеснен сортом Triumph, выведенным в Восточной Германии, и различными его производными. Так что сетования некоторых продвинутых ценителей шотландского сингл молта на то, что «раньше трава была зеленее, деревья выше, а виски вкуснее» помимо сокращения сроков выдержки и прочих технологических нюансов отчасти объясняются погоней производителей за более низкой себестоимостью сырья. Однако, некоторые из них до наших дней сохраняют верность, пусть иногда и частичную, этому сорту.  Знаменитый Macallan примерно пятую часть своих потребностей закрывает соложеным ячменем Golden Promise.  

Соложение ячменя

Как известно, в индустрии шотландского виски хорошо умеют считать деньги и сокращать затраты по максимуму, в том числе и на заготовку и подготовку сырья. Собственно, сами дистиллерии соложением практически не занимаются, процесс отдан на откуп крупным профессиональным солодильням. Безусловно, кое-где сохраняется возможность красиво взмахнуть разок-другой деревянной лопатой переворачивая соложённый ячмень на полу небольшой придворной солодильни и сделать пару обязательных селфи, но это скорее туристическая аттракция. Собственным солодом дистилляция обеспечивается процентов на 20, в лучшем случае…   

В Château du Breuil весь ячмень, используемый в настоящее время, солодится на полу собственной солодильни. 

Сбраживание / Brewing

Представляет собой многоступенчатый процесс, включающий протеолитическую стадию. Иначе - различные температурные степени разрушения белка и конвертации крахмала в сахар.

Ферментация

- Для каждой отдельной партии используется один, тщательно подобранный, тип дрожжей.

- Всего применяется 5 видов/штаммов дрожжей

- Ферментация при достаточно высоких температурах (28/30°C)

-  Автоматизированный процесс обеспечивает хорошую воспроизводимость и стабильность вкусовых характеристик.

Дистилляция

Для двойной дистилляции виски Le Breuil применяются отдельный перегонный куб - шарантский аламбик прямого нагрева объёмом 25 гл. Аламбики, в которых дистиллируют кальвадос Château du Breuil категорически не используются для производства виски. 

Выдержка

Полученные спирты взрослеют в условиях умеренного, прохладного климата Нормандии. Повышенную влажность обеспечивает влияние атлантического океана и непосредственная близость погребов к реке Тук.

Для достижения оптимального баланса используются как сухие помещения, так и склады с повышенной влажностью.

Аккуратное использование новых бочек - в хорошем виски древесные ноты не должны ощущаться чрезмерными или подавляющими.

На этикетках привычных цифр выдержки пока нет, ввиду младенческого возраста проекта.

Аутентичный характер и персональность

У виски Le Breuil несравненный, подлинно французский прононс, но не попытка создать реплику хорошего скотча. «Французскость» выражается в чистоте и балансе всех компонентов, отменной детализации, фокусом на тонкие фрукты. Солодовая сладость уравновешена мягкими танинами, дуб звучит очень благородно и превосходно интегрирован. В торфяных версиях «Tourbe» дым и торф добавляют интриги, но не шокируют. Интеграция всех компонентов в единый ансамбль обеспечивает вкусное и холистичное впечатление. В описании ароматического профиля солируют фруктовые и непринуждённо живые ароматы персика, груши и белых цветов, округлые оттенки лесного ореха, нежные  воздушные древесные нюансы и свежие сладковатые солодовые мотивы. Вкус радует выверенным равновесием, свежестью и округлостью, мягкими ощущениями сладкого миндаля и льняного семени, подчёркнутыми ароматами лайма, тонкой ванили и сухофруктов.