Каталог
Grand Calcaire, Chablis Grand Cru Les Preuses
Предзаказ

Grand Calcaire, Chablis Grand Cru Les Preuses

Безошибочное и точное выражение великолепного терруара Le Preuses. Выверенный баланс минеральной сложности, сежести и глубины. Многосложное вино с хорошей детализацией и долгим, гурманским звучанием.
Характеристики
Цвет
Сахар
Страна
Регион
Автор
Крепость
Описание
Об авторе
Описание

Происхождение: Le Preuses - терруар, обращенный на юг, юго-запад. Известен особенно выразительной минеральностью, своё название получил от слова ‘pierre’ – камень. На поверхности почвы преимущественно глинисто-известняковые бурого цвета, на некоторых участках покрыты более тонкими белыми глинами.

Производство: ручной сбор, деликатный отжим в пневматическом прессе. Виноградный сок тщательно отстаивается, ферментация протекает в чанах из нержавеющей стали (70%) и дубовых бочках (30%) при тщательном контроле температуры. Небольшая часть сусла ферментируется.  Выдержка на тонком осадке в течение нескольких месяцев, батоннаж раз в неделю в течение первых двух месяцев.

Об авторе

Grand Calcaire - один из редких и весьма интригующих новых проектов в Шабли.  Новая линейка вин, с собственными идентификационными кодами, далёкими от традиционного классицизма региона. Название выбрано более чем удачно - «Великий Известняк», чего-то более бургундского и не придумать.

Проект получился семейным - Доминик Грюйер и Лоран Делоне, два кузена, виноделы в пятом поколении, давно мечтали однажды поработать вместе.

Отправились в Шабли.

Grand Calcaire - чистые, напряжённые и минеральные вина, сильный образ туманного, прохладного региона. Доминик и Лоран сосредоточились на поисках прохладных, обращённых к северу терруаров на опушках леса. И даже на виноградниках премье и гран крю кузены предпочитают выбирать наиболее прохладные парсели.

Винификация очень аккуратна, Доминик контролирует все этапы, пробует и даже «слушает» вино, выдержка долгая 15-18 месяцев — в целях извлечения максимума от контакта с осадком. В основном применяется нержавейка, для премье и гран крю используются тщательно подобранные бочки от нескольких респектабельных тоннельеров, включая Doreau и Stockinger. Учитывается происхождение древесины и степень обжига, Доминик и Лоран убеждены - бочка должна была усилителем минеральных ощущений, но не маскировкой.

Grand Calcaire - современный изысканный лейбл. На стильных этикетках можно увидеть типичный туман Шабли, из которого выступает соборная церковь Сен-Мартен либо церковь Сен-Пьер-де-Шабли, либо что-то более абстрактное, но свойственное местному терруару.

Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *