Винный мир привык любить свою иерархию: по всевозможным статусам и рангам раскладываются виноградники, вина, производители и, конечно же, сорта винограда. Около дюжины из них считаются превосходящими другие по самой своей природе - часть касты, известной как «благородные сорта винограда». Но, существует и множество других, заслуживающих пристального внимания.
На лучших виноградниках Бургундии доминируют представители «знати» - шардоне и пино нуар, и, естественно, оба они выращиваются по всему миру производителями, которые стремятся имитировать великие вина Шабли, Монраше или Вон-Романэ. В то же время, по такому раскладу, их столь же бургундский, но “не столь ценный”, кузен алиготе, ранее занимавший множество лучших клима и льё ди, после филлоксеры вытесненный на задворки региона, этакий «бедный родственник», деревенский простачок - годен лишь на коктейль «Кир». И действительно, высокоурожайный белый сорт с очень высокой кислотностью и маловыразительной, практически нейтральной ароматикой, казалось, не имел никаких перспектив. Но, это в прошлом...
Сегодня Bourgogne Aligoté с лёгкостью выдаёт то, чего порой не могут предложить пино нуар и шардоне - яркие, чистые, современные вина с живой энергетикой и нервом, исключительно точно выражающие тонкости происхождения. А ещё алиготе оказался наиболее устойчивым к изменениям климата, что обеспечивает этому сорту светлое будущее в условиях глобального потепления.
Казалось бы, выращивай алиготе и будешь в тренде. Однако всё не так просто - сорт капризный и упрямый, с характером. Не поддаётся дрессировке, с ним нужно уметь договориться. Алиготе почти не восприимчив к большинству энологических ухищрений - новый дуб, малолактика, баттонаж и прочий мейкап - не гарантируют комплексной роскоши (как в шардоне), а скорее бесполезны. Здесь возможны и уместны альтернативные методы, например цементные ёмкости, минимальная редукция, либо даже карбоническая мацерация(!) как делает Томоко Курияма - попробуйте её звонкий и чистый Chanterêves Bourgogne Aligoté с собственного участка “Les Chagniots”. Удивительно яркие, живые и непринуждённые фруктовые ароматы этого алиготе делают его превосходным вином для первого знакомства с сортом.
Винодел, решивший самовыражаться через алиготе, должен обладать не только навыками и опытом, но ещё и врождённым чутьём. Индикатором кардинально изменившегося отношения к сорту является неформальное объединение Association des Aligoteurs, созданное в Бургундии группой единомышленников, в которую вошли известный шеф-повар Филипп Делакурсель и талантливые виноделы, страстно влюблённые в сорт: Сильвен Патай, Лоран Фурнье, Пабло Шевро, Анн Морей и Николя Фор. Сегодня к сообществу знаковых доменов Бургундии добавились и другие виноделы, возрождающие славу бургундского сорта в других странах.
В Бургундии, на родине сорта, в середине прошлого века посадки алиготе снижались с 1958 (1883 га) по 1979 (1188 га), а затем постепенно выросли на 800 га. Распределение посадок алиготе в Бургундии: Côte-d’Or 672 га, Saône-et-Loire 892 га, Yonne 352 га, Rhône 51 га. Остальные регионы Франции: Ain 6 га, Savoie 7 га, Drôme 30 га в аппелясьоне Châtillon en Diois.
В других странах мира цифры небезинтересны: Украина 15103 га, Румыния 12406 га, Болгария 2500 га, Швейцария 23 га (включая 21 га в кантоне Женева), а также немного алиготе обнаруживается в Канаде, Калифорнии и Чили (в виде меланжа с семильоном и рислингом).
Насколько удивительным и разнообразным может быть алиготе, можно оценить на примере вин от признанных бургундских виртуозов. Попробовав их вина, обязательно задаешься вопросом: Что же важнее, сорт винограда, разновидность его клона и репутация, или всё-таки дело в виноделе и винограднике?
Domaine Céline et Laurent Tripoz Fleur d'Aligoté Brut - настоящий раритет, уникальный Креман де Бургонь, игра на грани, тончайшее лезвие, прорезающее слои кислотности и солоноватой минеральности. Чистокровное алиготе - упругое, электрическое игристое подобно соло Джимми Хендрикса на электрогитаре. Проявляет свой масксимум и становится идиллическим и сверхфункциональным в сочетаниях с сытными и жирными блюдами.
Domaine Céline et Laurent Tripoz Bourgogne Aligoté Limone - искреннее, предельно чистое выражение энергетики и природного магнетизма алиготе. Деликатные оттенки цитрусовых и выразительные минеральные примечания составляют гармоничный и слаженный ансамбль. Гастрономичное вино - находка для гурманов.
Domaine de Villaine Bouzeron - Обер де Виллен, прославленный управляющий партнёр DRC, одним из первых поверил в потенциал алиготе. Во многом благодаря лично Оберу апеллясьон Бузерон появился на карте Бургундии. В этом вине Aligoté выражается исключительно ЗАГЛАВНЫМИ буквами.
Domaine Marquis d’Angerville Bourgogne Aligoté - обязательно к ознакомлению! Без этого вина ваша вселенная алиготе не может считаться целостной! Скромные, но характерные 11,5%, не мешают проявлять аристократическую сложность, в духе японского минимализма, с чистейшими искренними, но интеллигентными и сдержанными эмоциями.
Domaine Silvaine Pataille Bourgogne Aligoté и Domaine Silvaine Pataille Bourgogne Aligoté “Champ Forey” - одарённый Сильвен Патай один из современных протагонистов Бургундии, без всякого преувеличения «певец алиготе», виртуозный в разных ипостасях - и тенор, и баритон, и бас. Его вина увлекают, не пропустите!
Известен тот факт, что алиготе всегда оставался одной из визитных карточек респектабельного Domaine Ponsot. Их Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants с очень старых лоз (Très Vieilles Vignes), нетронутый островок старины, c винтажа 2005 - единственное классифицированное вино из алиготе. Однако даже в Corton-Charlemagne от Domaine Ponsot присутствует некий «секретный», впрочем, вполне официальный, ингредиент! Среди самых старых лоз знаменитого холма, примерно треть - алиготе. Результат впечатляет, вино не перегружено, обладает превосходной свежестью и выразительной минеральной линией на фоне роскоши и высокой интенсивности, свойственной винам Понсо.
